金融界4月23日消息 淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博烧(shāo)烤相关(guān)概(gài)念(niàn)股出(chū)现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王食品(pǐn)等等(děng)，在(zài)投资者(zhě)互动(dòng)平台，也有不少上市公司被(bèi)投资者(zhě)问(wèn)及相关问题，现在，券(quàn)商分(fēn)析师们也(yě)开(kāi)始(shǐ)动起(qǐ)来，实(shí)地调研(yán)淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核(hé)心观点如下：本周我(wǒ)们(men)调(diào)研了淄博烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情况：随着线下(xià)消(xiāo)费场景的复苏，颇具(jù)特色的(de)淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市(shì)内(nèi)大小门店及周边(biān)购(gòu)物/旅游客流屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄博(bó)五一期间的酒店(diàn)民(mín)宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价(jià)（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客(kè)自带白酒。据我们走(zǒu)访和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地(dì)人单人(rén)单次消费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客(kè)饮用量不定。随着五一(yī)出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气(qì)温可能(néng)创新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄(zī)博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度不(bù)断升(shēng)高。起初(chū)主(zhǔ)要吸(xī)引周边地区大学生组团(tuán)前来体验(yàn)，后随着社交媒(méi)体(tǐ)广泛传(chuán)播(bō)，游客络(luò)绎(yì)不绝(jué)。我们认为淄(zī)博(bó)烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口碑和体验感，尤其是(shì)淄(zī)博地区特有的(de)“方桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露(lù)天碳烤半(bàn)自助”模(mó)式，对许多消费者来说(shuō)是(shì)全(quán)新的体验，在线下消费场景复(fù)苏的背景下吸(xī)引了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业(yè)时间以及就(jiù)餐(cān)流程，该(gāi)团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了(le)解(jiě)，淄博(bó)地(dì)区烧烤店之间的差异(yì)主要体现(xiàn)在肉(ròu)质和腌制过程上，当地(dì)市民除了选(xuǎn)择以(yǐ)上“网红店”，也会前(qián)往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车(chē)半(bàn)个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村总店为例(lì)，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周(zhōu)边几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客(kè)即便排不上号(hào)也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤消费者的观察，该(gāi)团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对(duì)灵(líng)活的大学生群体往往选择(zé)工作日乘(chéng)坐(zuò)高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少游客也(yě)会(huì)自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等(děng)地(dì)。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面(miàn)积和客流量较大的地方也有不少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大量(liàng)工作人员监督规范其行为(wèi)，整体上网红(hóng)直播并不影响其他(tā)游客的体(tǐ)验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动(dòng)下，淄博(bó)的八大局街区、各个景点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都(dōu)有了明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了一(yī)系列措施(shī)保障和丰富游客(kè)体验(yàn)，热度有(yǒu)望延续。

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