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　　小白嘴山药和铁棍山(shān)药都是药食两(liǎng)用的山药，但小白嘴(zuǐ)山药口感软糯(nuò)甘甜，相比较来(lái)说要比铁棍山药更好(hǎo)吃，并且(qiě)小白嘴(zuǐ)山药营(yíng)养(yǎng)丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨(ān)基(jī)酸(suān)、尿囊素等营养成分，营养价值更高(gāo)于铁棍山(shān)药，经常食用(yòng)有补(bǔ)脾健胃(wèi)、美容养颜等作用，加上整体比(bǐ)较(jiào)光滑、带(dài)有紫色斑点(diǎn)，肉质白如玉好看、皮肉(ròu)好(hǎo)剥离等特点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个更好(hǎo)，有什(shén)么不同

　　小白嘴山药被誉(yù)为(wèi)最好吃(chī)的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小(xiǎo)白嘴山(shān)药广泛种植于深州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该(gāi)区(qū)域(yù)古称博(bó)陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其中以温县(xiàn)所在(zài)（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山(shān)药地理标识原(yuán)产地(dì)。

　　2、营(yíng)养成分含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每(měi)百(bǎi)克中含有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质(zhì)1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰(měng)的含(hán)量也很高，除此之(zhī)外还富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质(zhì)、多(duō)酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均含(hán)粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤(xiān)维(wéi)3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的(de)20种(zhǒng)氨(ān)基酸(suān)中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽小但(dàn)营养(yǎng)价值更高；

　　白(bái)，表皮较白肉质如玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好(hǎo)吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆(lú)土铁棍山药因为地质坚瓷(cí)，黏性(xìng)大，土(tǔ)质硬。

　　所(suǒ)以(yǐ)它(tā)弯(wān)弯(wān蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的)扭扭，虽然(rán)不(bù)是(shì)好(hǎo)看(kàn)，但(dàn)口感较(jiào)好(hǎo)；

　　沙(shā)土铁棍(gùn)山药(yào)因种植在沙地(dì)里，土质松(sōng)软，口感(gǎn)面甜，营养价值同样较高(gāo)。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-小(xiǎo)白(bái)嘴白山药

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-铁棍山药

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