一年之计(jì)在于春(chūn)，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备路由器有使用年限吗用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂路由器有使用年限吗肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的(de)话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的(de)量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅。

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