桂(guì)林闫(yán)氏(shì)大(dà)米、力源大米、天湖香(xiāng)米(mǐ)的出浆都比较高。

　　米(mǐ)又称大米，是禾(hé)本目(mù)禾本科稻(dào)属植物的果(guǒ)实(shí)，稻谷(gǔ)经脱壳、碾磨(mó)粗皮后(hòu)的成品(pǐn)，可食用。

　　大米(mǐ)是人类(lèi)的主要(yào)粮食之(zhī)一(yī)，也(yě)是亚洲人的主要粮食之一，全世界约有二分之一(yī)的人口食用大米，常见当作主食(shí)的地区在亚(yà)洲和各地唐人(rén)街。

　　大米中含碳水化合物75%左右、蛋白质7%-8%、脂(zhī)肪1.3%-1.8%，并含有丰(fēng)富(fù)的B族维生素等。

桂(guì)林(lín)米线米浆配方

　　桂林(lín)米(mǐ)粉是桂林地方小吃中(zhōng)的(de)精品，俗(sú)有“到桂(guì)林不吃桂(guì)林(lín)米(mǐ)粉，不算到桂林”之(zhī)说。

　　 　　桂林米(mǐ)粉的制(zhì)作方法是(shì)：先(xiān)将米淘(táo)净，用清水浸泡几天，然(rán)后将米磨成米浆，放(fàng)到屋外晒干，和成(chéng)粉团后将粉煮(zhǔ)熟，再使(shǐ)劲捣煮熟后的(de)粉(fěn)团，使之变得极(jí)有筋力、不易断碎，最(zuì)后用(yòng)压榨(zhà)机将粉团压榨(zhà)成一根根(gēn)韧性(xìng)极好的米(mǐ)粉条，再(zài)卷成小团（每团约2两），即完成(chéng)。

　　 　　桂林米粉(fěn)有卤菜粉、牛(niú)腩粉、生菜粉和马(mǎ)肉(ròu)米粉等几(jǐ)种。

　　使用时(shí)根据各人所好，佐以不同的(de)配料，做法(fǎ)也(yě)有所不同(tóng)。

　　无(wú)论(lùn)何种(zhǒng)做(zuò)法(fǎ)做成(chéng)的桂林米粉肉香鲜无比(bǐ)，令(lìng)人(rén)胃口(kǒu)大开。

　　尤其(qí)是马肉米粉(fěn)，有桂林米粉之冠之称(chēng)，其(qí)风味独特，闻名遐迩，做法是：将团好(hǎo)的米粉分成几份，（一般2两米(mǐ)粉分为(wèi)10小份(fèn)）。

　　然后放(fàng)到马骨头汤(tāng)中烫热，用粉勺连(lián)粉带汤装入特制的(de)小碗中，将腌腊好的(de)马肉(ròu)切成薄片(piàn)铺在粉面上，加入卤汁、香菜、大(dà)蒜丝(sī)、葱花、香料、熟油等(děng)，一碗味(wèi)道鲜(xiān)美、香(xiāng)气四(sì)溢的马肉米粉便制成了。

　　 　　马肉米粉味道(dào)绝佳(jiā)，因其碗小(xiǎo)（一(yī)碗只有一箸左(zuǒ)右），所以顾(gù)客一餐往(wǎng)往能(néng)吃十几碗，甚(shèn)至几十碗(wǎn)，当看到自(zì)己面前用过的(de)小碗堆成小塔(tǎ)时，方(fāng)知(zhī)自己的胃口不小。

　　 　　如今，中外游客均(jūn)把品尝马肉米粉(fěn)作为游览(lǎn)桂林(lín)的一个重要项目之一，可以(yǐ)说(shuō)，桂(guì)林米(mǐ)粉也和甲天下的桂(guì)林(lín)山水一样，名扬(yáng)四海了。

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