螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗不(bù)是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材(cái)料也会没有问题(tí)的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中(zhōng)会(h白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗uì)产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不(bù)能夹断就还(hái)需(xū)要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第(dì)一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然(rán)后(hòu)加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感，白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗酸辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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