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干银耳能够直接煮吗

　　干银耳是(shì)能够直(zhí)接煮的(de)。

　　干(gàn)银耳直(zhí)接煮对身体(tǐ)并(bìng)没有损害(hài)，但一般主(zhǔ)张银(yín)耳(ěr)、木耳等菌(jūn)类食物(wù)，先用温(wēn)水或白(bái)开水浸(jìn)泡一小时左右，再进行烹煮。

　　由于浸泡后的银耳会(huì)吸收水分，变得比较松(sōng)软(ruǎn)，需(xū)求煮的时(shí)刻较短。假(jiǎ)如直接拿去煮，由于干银耳的(de)水分含量少，煮(zhǔ)的(de)时刻就会相(xiāng)应延伸，加热(rè)的进(jìn)程也会对银耳中的(de)养分物质发生损坏，形成养分丢失。但不会发生有害物质，不会影响身体健康。

　　银耳中含有多糖、氨(ān)基酸、葡(pú)萄糖(táng)、蛋白(bái)质，以及(jí)丰(fēng)厚维生素和矿物(wù)质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其间银耳(ěr)中的多糖是一种植物化合物，能(néng)够与身体里(lǐ)不利于健康的自(zì)由基中和，然后(hòu)起到必定的保健效(xiào花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗)果。

　　别的(de)银耳中含有丰厚的胶原(yuán)蛋白质(zhì)，比一般动物(wù)性蛋白质更简单(dān)被(bèi)身体吸收(shōu)。日常日子能够将(jiāng)银耳和莲子(zi)、红(hóng)枣、燕(yàn)窝等食材一(yī)同(tóng)烹煮，不(bù)只丰厚(hòu)口感，还(hái)能添加更多养(yǎng)分物质的摄入，增强养分的弥补。

干银耳要(yào)泡多久才干够煮(zhǔ)

　　若(ruò)用凉(liáng)水泡发，泡发时刻为3-4个小时(shí)；若用(yòng)热水泡发，20分钟左右。

　　泡发后的银耳需求将底部去掉，底部不行食用(yòng)，最终再(zài)用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)清洗几回即可(kě)。

　　但主张(zhāng)用冷(lěng)水泡(pào)，由(yóu)于用热水泡(pào)银耳，不(bù)只不易充沛泡开，口感(gǎn)还会绵软发(fā)黏，其间(jiān)不少养分成分都会(huì)被溶解而(ér)损失(shī)掉。

　　干制(zhì)银(yín)耳保留了银耳中的(de)绝大(dà)多数养分，一般(bān)银耳(ěr)在采摘后马上会采纳(nà)烘干(gàn)脱水(shuǐ)，既(jì)隔绝(jué)了细菌，又保留(liú)了多糖(táng)、维生素、矿物质(zhì)等(děng)，并且干银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害而(ér)有利(lì)。

　　其次(cì)，银耳干制(zhì)进程中(zhōng)，即便(biàn)原先有少数毒素污染(rǎn)，在(zài)阳光紫外线的(de)效果下(xià)也会降解不(bù)少。

　　从食(shí)物(wù)的(de)安全性来看，干银耳能够(gòu)长时刻放在枯燥通风的当地保存，相对于鲜银耳来说是安全性(xìng)是(shì)比(bǐ)较高(gāo)的。

　　银耳绝大多数品种都生于各(gè)种树木的原木上(shàng)。

　　但银(yín)耳(ěr)菌丝几乎没有分(fēn)解纤(xiān)维素(sù)的才能，因(yīn)而在其完结日子史(shǐ)的(de)进程有(yǒu)必要依靠另一种(zhǒng)真菌的帮忙即香灰菌(jūn)，又称(chēng)耳友菌，亦称羽毛状菌丝(sī)，它能把(bǎ)银耳菌丝无(wú)法使用的(de)纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝能够吸收的养分成(chéng)分(fēn)。

　　银耳孢子在(zài)相对湿(shī)度 70%-80%的条(tiáo)件下(xià)可萌发成(chéng)菌丝，菌丝(sī)不断成长、分解(jiě)发生(shēng)子实(shí)体。

　　子实体在相对(duì)湿度80%-90%的条件下敏捷(jié)发育，若(ruò)相对湿度超90%，则不易萌发成菌丝(sī)，而以芽殖方式呈现，并且(qiě)萌发成菌(jūn)丝成长(zhǎng)软弱(ruò)纤细稀少(shǎo)，子实体(tǐ)分解(jiě)不良(liáng)或胶化成(chéng)团成堆。

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