家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的(de)人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的生(shēng)铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(h诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的uì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出(chū)起(qǐ)来(lái)的高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的(de)，任何(hé)东(dōng)西都该发挥(huī)它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要(yào)处理得(dé)当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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