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俄罗斯是资本主义还是社会主义银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄

　　银耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的(de)。

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　正(zhèng)常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。