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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中军人男朋友突然删除微信，军人男友删除微信拉黑我许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是(shì)凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进军人男朋友突然删除微信，军人男友删除微信拉黑我口(kǒu)即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉(fěn)不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉(fěn)中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可(kě)用(yòng)少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白(bái)糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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