淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多(duō)的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会(huì)变(蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧(sh蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句olor: #ff0000; line-height: 24px;'>蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句āo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的(de)效果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得(dé)到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有(yǒu)东(dōng)西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的(de)放(fàng)在锅(guō)里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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