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馈赠的意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用(yòng)，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用(yòng)的。关于(yú)鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻保(bǎo)存(cún)，鱼(yú)买回(huí)来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保鲜还(hái)是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼(yú)是胎(tāi)生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但(dàn)也有(yǒu)少数是卵胎生和胎(tāi)生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类(lèi)，仔鱼(yú)在(zài)产出(chū)前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜(xiān)动(dòng)物肉类，但短(duǎn)期(qī)里可(kě)以保(bǎo)证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结冰，口(kǒu)味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼(yú)则是(shì)进(jìn)补的好水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质(zhì)含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体(tǐ)吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中脂肪(fáng)含量虽低(dī)，但其中(zhōng)的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大量的(de)蛋白质，如(rú)黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不(bù)饱(bǎo)和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较低(dī)，大多(duō)数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放(fàng)在(zài)冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微(wēi)生物的生长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也大大(dà)延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发(fā)生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为(wèi)在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变性和(hé)一系列(liè)理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白(bái)质空间结(jié)构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的(de)降(jiàng)低(dī)，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷(lěng)冻(dòng)时，鱼肉(ròu)的(de)肌(jī)原纤(xiān)维中的水分将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有办法(fǎ)再与蛋白(bái)质分子聚(jù)合，也(yě)就不能被(bèi)全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白(bái)质(zhì)、盐类、维生素(sù)等水(shuǐ)溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失(shī)并不影响鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为这一点损失如(rú)果也要(yào)较真儿的话(huà),那就不得不(bù)提(tí)醒(xǐng)你，其实活(huó)鱼在暂养过(guò)程中，受局部水(shuǐ)环境馈赠的意思氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体(tǐ)损伤等因素影(yǐng)响，也(yě)会出现品质的下(xià)降，一样有(yǒu)一定(dìng)的(de)营(yíng)养损失。