鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时候不(bù)小心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合(hé)即(jí)可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否(fǒu小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词)则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋(小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白(bái)质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合的(de)患者，以及需(xū)要(yào)生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可能(néng)出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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