银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银(yí生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字n)耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了(le)这种物质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。