奶油奶(nǎi)酪，英(yīng)文名(míng)为cream cheese，是一种(zhǒng)未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质(zhì)地(dì)细腻，口感微(wēi)酸，非常(cháng)适合用来(lái)制作奶酪蛋糕。

　　奶油发酵而成 奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要(yào)尽早(zǎo)食用。

　　制作原理：奶油乳酸菌发酵(发酵过(guò)程中最高温(wēn)不(bù)可高于六十度)然后加(jiā)热(rè)至70-80度放入凝乳(rǔ)酶凝固、过滤。

　　挤压成型(xíng)。

奶油奶酪和淡奶油的区(qū)别

　　奶(nǎi)油(yóu)奶酪(lào)主要用(yòng)于制作芝士蛋糕或(huò)酱类的点心，淡(dàn)奶油一(yī)般经(jīng)过(guò)拌打可以作(zuò)为装饰性材料直接吃，而奶酪不会。

　　奶油奶酪。

　　英文名字(zì)是cream cheese，和奶(nǎi)酪(lào)不同的是，奶油奶酪(lào)还是一种(zhǒng)未成(chéng)熟的全(quán)脂奶酪，很柔软颜色洁白，看起来有些像打发(fā)后的淡奶(nǎi)油。

　　奶油奶酪的原料是牛奶，还添加(jiā)了(le)鲜奶油或者是鲜(xiān)奶油和牛乳(rǔ)的(de)混(hùn)合物，所有口感很(hěn)细腻，不过这样却会让(ràng)奶油奶酪很容易吸收其它食(shí)物的味道，所以保存起(qǐ)来有(yǒu)些困难。

　　淡奶油。

　　可(kě)以说淡奶油和奶油奶酪(lào)是真闺(guī)蜜(mì)，但绝对不(bù)是同一种(zhǒng)材料。

　　淡奶(nǎi)油(yóu)也叫(jiào)做稀奶油，生日趴上的蛋糕(gāo)表面那一层(céng)层的奶油就是淡奶油啦，打发之后的(de)淡(dàn)奶油，口感很细腻柔软，有种吃(chī)棉花(huā)糖的感觉(jué)。

　　一般是用来裱花用(yòng)的。

奶油(yóu)奶酪怎么吃(chī)

　　1、奶油奶酪放室温融(róng)化哈，倒入一个小碗里(lǐ)，加入白砂糖(táng)和面包屑(xiè)拌匀。

　　2、黄油放在锅里融化哈，装在小碗里(lǐ)。

　　3、将(jiāng)黄(huáng)油(yóu)之外的(de)材料(liào)都装入面包桶里面合成(chéng)面，之(zhī)后加入黄油继(jì)续揉面团。

　　4、当面团发(fā)酵到两倍大的时候，去除揉圆，放(fàng)置10分钟。

　　5、将面团擀成圆饼，步骤1做好的馅料包好收口，继续擀成圆饼。

　　6、当面(miàn)团继续发(fā)酵(jiào)至1.5倍(bèi)的时候，表面刷上(shàng)蛋液，撒上杏仁片。

　　7、烤(kǎo)箱预热(rè)中层(céng)小火160度，下火190度，将(jiāng)面团放(fàng)入(rù)里面烤25分钟。

淡奶油怎么(me)打发(fā)

　　1、把用(yòng)来打奶油的盆在(zài)冰箱里冷冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在打(dǎ)发的时候(hòu)在下面垫(diàn)冰块来打也可以(yǐ)垫(diàn)点冻肉冻鱼(yú)之(zhī)类(lèi)的，用电动打(dǎ)蛋器的高速，迅速(sù)打发淡奶油(yóu);

　　3、隔的时间(jiān)久了，打蛋头(tóu)跟奶(nǎi)油之(zhī)间也会(huì)摩擦(cā)产(chǎn)生热量加上室内的温度，都会(huì)让奶油融化，打发淡奶(nǎi)油的时候(hòu)最好是加糖粉(fěn)，效(xiào)果非常好，因为糖粉融化(huà)的更快，能给淡(dàn)奶油发(fā)泡起很大作用(yòng)。

　　4、还一点要注(zhù)意的就是不要(yào)打发(fā)过头，淡(dàn)奶油不象蛋清(qīng)，打好久(jiǔ)都不会过，要把握好时间(jiān)。

　　不过如果已经打过头(tóu)的奶油也不要紧，不要倒掉，它可以(yǐ)做面包(bāo)、蛋挞等不(bù)需要(yào)打发的(de)点(diǎn)心。

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