螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点(diǎn)自(zì)己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的(de)酸笋(sǔn)味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中(zhōng)会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮(zhǔ)还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会(huì)更(gèng)烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需要煮56是什么意思 56是什么尺码。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)味56是什么意思 56是什么尺码

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独(dú)特(tè)的(de)味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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