做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加一些(xiē)水，如果水加多了就会(huì)造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大(dà)致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的(de)消化率(lǜ)在(zài)牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米(mǐ)中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫(háo)升的凉(liáng)开(kāi)水即(jí)可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食(shí)盐(yán)、白醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用国v是不是国5，国v与国vl的区别(yòng)滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包(bāo)上一(yī)层(céng)耐热的(de)保鲜膜(mó)，用牙(yá)签(qiān)扎几个(gè)洞(dòng)，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放(fàng)入(rù)锅中(zhōng)，盖上盖子后(hòu)小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加(jiā)入适量的生(shēng)抽、香油，再(zài)撒一(yī)把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正(zhèng)说素(sù)菜的人(rén)，是(shì)不吃鸡蛋的

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