为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡(jī)不是不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更(gèng)美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的(de)话可以选择(zé)母鸡(jī)炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头(tóu)晕(yūn)患者的(de)调补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚(xū)者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会(huì)更(gèn抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年g)加具(jù)有营养，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比(bǐ)公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物质会更加的(de)丰富，更(gèng)有利于(yú)女性在产(chǎn)后(hòu)的(de)修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内(nèi)部的(de)营养物质(zhì)不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时(shí)候，最好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不(bù)要(yào)提前放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血(xuè)水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还(hái)含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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