一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤ght: 24px;'>山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定(dìng)不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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