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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较容易(yì)熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜(cài)系(xì)的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方(fāng)人称之(zhī)为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多(duō)称其为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好吃(chī)的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多了就会造成水与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型(xíng)；要(yào)是(shì)水(shuǐ)加少了，口感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握(wò)好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大(dà)致乔丹有多高相当于3两鱼(yú)或乔丹有多高瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的(de)消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也(yě)最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可(kě)，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一层(céng)耐热的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适(shì)量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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