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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟(shú)透，已(yǐ)无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来(lái)水(shuǐ)中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例(lì)是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体要(yào)根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方(fāng)式(shì)可以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现高脂血(xuè小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短))症或者高血压等状况。

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