咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的(de)？关于咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造等(děng)问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子(zi)常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花(huā)肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃(chī)起来(lái)才香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口感就没(méi)那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的(de)各(gè)大酒楼或排(pái)挡必备这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个(gè)传(chuán)说指因为(wèi)这道(dào)菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一(yī)个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这(zhè)道(dào)菜(cài)历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡(pào)，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放(fàng)入小西红柿和适(shì)量西红柿酱(jiàng)一(yī)同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了加点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数(shù)裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙(shi)或者(zhě)是奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久一(yī)匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花刀，是为(wèi)了协助入(rù)味，也能(néng)够(gòu)直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要(yào)削减(jiǎn)白(bái)糖的用量或者(zhě)是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应(yīn奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久g)洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡。

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