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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃(táo)花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(w80寸电视机长和宽大概是多少厘米的，80寸电视的长和宽分别是多少厘米ài)形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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