咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及(jí)咕(gū)噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的(de)，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的(de)制造等问题(tí)，农商网将为你收拾以下(xià)的(de)日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求(qiú)一些肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道(dào)经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东的(de)各大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人(rén)士最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于(yú)我国以(yǐ)外的唐人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜，放置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入(rù)油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西(xī)红柿(shì)和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了(le)，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就能够出锅(guō)了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首(shǒu)要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜4、油锅烧至7成热(rè)，放(fàng)入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为(wèi)了协助入味，也能够(gòu)直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要(yào)削减白糖的(de)用量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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