淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀(xī)了这(zhè)是水放多(duō)的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀(dià实属和属实区别在哪，实属与属实的区别n)粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适(shì)用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不(bù)同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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