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　　小白嘴山(shān)药(yào)和铁棍山药都是药食两用的山药，但小(xiǎo)白嘴山(shān)药口感软糯甘(gān)甜，相比(bǐ)较来说要比铁棍山药更好吃，并(bìng)且小白嘴(zuǐ)山(shān)药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生(shēng)素(sù)C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素等(děng)营养成分(fēn)，营养价值更高于铁(tiě)棍山药，经常(cháng)食用(yòng)有补脾(pí)健胃、美容养颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮(pí)肉好剥离等特(tè)点，被(bèi)称之为最好吃的山药(yào)。

小白嘴山(shān)药与(yǔ)铁棍山药的哪一个(gè)更好，有什(shén)么不同(tóng)

　　小白嘴山药被誉为(wèi)最好(hǎo)吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白(bái)嘴山(shān)药广泛种植于深州、安平、安国(guó)、深泽、蠡县等(děng)地，该区(qū)域古称博(bó)陵。

　　铁棍山药：今河南(nán)焦作温县(xiàn)、沁阳(yáng)（古(gǔ)怀庆府）等地，其(qí)中以温县所在（地理(lǐ)坐标(biāo)为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬(wěi)34°52′至(zhì)35°2′48″之间(jiān)）为(wèi)铁棍山药地理标识(shí)原产(chǎn)地(dì)。

　　2、营养(yǎng)成分(fēn)含量不同

　　小白嘴山药(yào)：每百克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很高，除(chú)此之外还富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘(gān)露(lù)多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二(èr)羟基苯(běn)乙(yǐ)胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中平均含粗(cū)蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的(de)20种氨基(jī)酸中，山药(yào)中含(hán)有16种。

　　3、特点(diǎn)不同(tóng)

　　小白嘴山药：小，相同的生(shēng)产期限，产量虽(suī)小(xiǎo)但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较(jiào)白(bái)肉(ròu)质如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读音表(biǎo)明了(le)是最好吃的山药品(pǐn)种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土铁棍(gùn)山药因(yīn)为地(dì)质坚瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所(suǒ)以它弯弯扭(niǔ)扭，虽(suī)然不是(shì)好看，但(dàn)口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植在沙地里，土质松软，口感面(miàn)甜(tián)，营养价(jià)值同(tóng)样较高(gāo)。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-小白嘴白山(shān)药

　　参考资(zī)料来源：百度百科-铁棍山(shān)药

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