银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是(shì)越(yuè)白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道(dào)购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意(y是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗ì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那(nà)么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的(de)银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红(hóng)色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经(jīng)将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。<是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗/p>

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上(shàng)的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间(jiān)或(huò)者出现变质(zhì)反应(yīng)了(le)则(zé)不建议继续食用。

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