家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别(bié)在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度(dù)的高(gāo)温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解完16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(b16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长áo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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