咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么(me)肉(ròu)做(zuò)的(de)以及(jí)咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么(me)肉做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕(gū)噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制造(zào)等问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下的日(rì)子常识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人(rén)士最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国以外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说(shuō)。第一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是(shì)指(zhǐ)这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程(chéng)便是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称(夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进(jìn)程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在(zài)每(měi)块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加(jiā)蛋清和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁)炸东西(xī)的(de)油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一(yī)块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油(yóu)热锅，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒(chǎo)，自(zì)己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了(le)能够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相(xiāng)间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪(zhū)肉块，炸至金黄色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如(rú)是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下锅(guō)，油温(wēn)太(tài)低，淀粉(fěn)会掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简单(dān)致使肉(ròu)质(zhì)变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要(yào)削减白(bái)糖的(de)用量或者是添(tiān)加白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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