干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊(là)肉变(biàn)软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好(hǎo)不(bù)要用(yòng)这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里(lǐ)一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊(là)肉(ròu)就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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