一年之(zhī)计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些(xiē)食(shí)材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营养学(xué)研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗的话可以(yǐ百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一定(dìng)不能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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