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藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等(děng)成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我(wǒ)国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复(f100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两ù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气(qì)不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是(shì)全国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是(shì)白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都(100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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