一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(串子是什么意思网络，足球串子是什么意思quē)少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成串子是什么意思网络，足球串子是什么意思(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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