淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了(le)这是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于(yú)水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜(cài)肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的(de)时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的(de)东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时(shí)候弄。买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜

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