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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍山(shān)药都(dōu)是药食两(liǎng)用的(de)山药，但小白嘴山药口感软(ruǎn)糯甘甜，相(xiāng)比较来说(shuō)要比铁棍山药更好吃，并且小(xiǎo)白(bái)嘴山药营养(yǎng)丰富，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸(suān)、尿囊素等营(yíng)养成分，营养价值更高(gāo)于铁棍山药，经常(cháng)食用有(yǒu)补脾(pí)健(jiàn)胃、美容养颜等作用，加上整体比较光滑、带有(yǒu)紫色斑点，肉质白(bái)如(rú)玉好(hǎo)看、皮肉(ròu)好剥离等特点(diǎn)，被(bèi)称(chēng)之为最(zuì)好吃的山药。

小白(bái)嘴山(shān)药与铁棍山药的哪一(yī)个(gè)更好，有什么不同(tóng)

　　小白嘴山药(yào)被誉(yù)为最(zuì)好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴山药广泛种植于深州(zhōu)、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县(xiàn)等地，该区域(yù)古称博陵(líng)。

　　铁(tiě)棍山药：今河南(nán)焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆府(fǔ)）等地，其中以温县所在(zài)（地(dì)理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)地理(lǐ)标识原产地(dì)。

　　2、营养成(chéng)分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有(yǒu)碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克(kè)，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也(yě)很高，除(chú)此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙胺等(děng)。

　　铁棍山药：块茎中平(píng)均(jūn)含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基酸中，山药中含(hán)有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴山(shān)药：小，相同的生产(chǎn)期(qī)限，产(chǎn)量虽小但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴，山(shān)药末(mò)端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是(shì)最好吃(chī)的山药品(pǐn)种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁(tiě)棍山药因为(wèi)地质坚瓷，黏(nián)性大，土质硬(yìng)。

　　所(suǒ)以它弯(wān)弯扭扭，虽然不(bù)是好看，但口感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因种(zhǒng)植在沙(shā)地里(lǐ)，土质松软，口(kǒu)感(gǎn)面(miàn)甜，营养(yǎng)价值同样较高。

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度百科-铁棍山药

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