为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大(dà)的人不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡(jī)这要(yào)看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特(tè)别适(shì)合阴血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较强(qiáng)，比较适合(hé)阳(yáng)虚(xū)气弱(ruò)患(huàn)者食用，对于(yú)肾阳不冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污足所致的(de)小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是(shì)其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具(jù)有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般母(mǔ)鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且(qiě)老(lǎo)母(mǔ)鸡炖(dùn)出来(lái)的(de)鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直(zhí)接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部(bù)的营养物质不能很好(hǎo)的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤(tāng)的时候(hòu)是不(bù)需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一些血水和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的(de)油脂。

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