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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容易(yì)熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也不(bù)会破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔(gé)然后开小火，三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式锅(guō)盖(gài)一(yī)定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之(zhī)一，南方人称之(zhī)为(wèi)水蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴(dī)下破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些(xiē)水，如果(guǒ)水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是(shì)水加少了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的(de)优(yōu)质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼(yú三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式)或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐(nài)热(rè)的(de)保鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅(guō)中(zhōng)，盖上(shàng)盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜(cài)还是(shì)素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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