近一(yī)个月来，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话题持续火热(rè)并吸(xī)引(yǐn)了全国各地(dì)的关注。小红书数据(jù)显示，“淄博(bó)烧烤”一词在(zài)清明(míng)节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频(pín)平(píng)台的搜索(suǒ)量也出现暴涨(zhǎng)趋势(shì)，截止4月18日(rì)，“淄博(bó)烧烤”话题在抖音(yīn)平台共有38.2亿次播放量(liàng)。

　　因烧(shāo)烤火出(chū)圈(quān)，3月以来(lái)淄(zī)博火车站(zhàn)周末发(fā)送旅客量连(lián)创3年来单(dān)日新高，其中(zhōng)不少都是前来品尝(cháng)“淄(zī)博(bó)烧烤”的游客。多个OTA平台数(shù)据显示，淄博位列“五一”期(qī)间高铁(tiě)热门目的地(dì)榜(bǎng)单。

　　目(mù)前，淄博市现存烧烤(kǎo)相关(guān)企业(yè)3220余家，行业前景十分广阔。在全国(guó)50余万家的烧烤(kǎo)企(qǐ)业中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博烧烤(kǎo)”走红后(hòu)又给这座城市带来了(le)哪些商(shāng)机？本期钛媒体(tǐ)·钛度图闻试图(tú)从数据层面做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学生(shēng)到中年(nián)人(rén)都为之心(xīn)动　

　　在近一个月的(de)时(shí)间里，“淄(zī)博烧烤”及其相关(guān)话题(tí)火爆出圈，在(zài)包(bāo)括微博(bó)、抖(dǒu)音、小红书等平台(tái)迅(xùn)速传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度(dù)出(chū)现在3月(yuè)5日左(zuǒ)右，“大学生组团到淄博(bó)吃烧烤”这一话题让“淄博(bó)烧烤”在小红书及抖音平台出现了第一个(gè)热度小(xiǎo)高峰；3月10日(rì)，淄博市为烧烤(kǎo)专门开了(le)一场新闻发布会，因此在3月(yuè)11日，微博、小红书及抖音均出现了热(rè)度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家(jiā)烧(shāo)烤摊位，发现没有(yǒu)一家店铺缺斤少两，淄博当地人实在真诚的品质(zhì)再次把淄博烧烤推上(shàng)高(gāo)热(rè)度(dù)。“淄博烧烤”的(de)传(chuán)播度迅速扩大，也离不开(kāi)官方的(de)助(zhù)推，从加开24列(liè)从济(jì)南至淄(zī)博间的周末往返“烧(shāo)烤专(zhuān)列”到新(xīn)增21条定制烧烤公(gōng)交(jiāo)专(zhuān)线(xiàn)等(děng)一系列“保姆式(shì)服务”出台，“淄博烧(shāo)烤”热度在各(gè)大(dà)平台不(bù)断上升，“淄(zī)博烧(shāo)烤”及(jí)“淄(zī)博”这一城市成为互联(lián)网最新(xīn)顶流(liú)。

　　助(zhù)推“淄博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红的(de)群体是(shì)谁？巨量算数数据显示，在(zài)抖音平(píng)台上，山东省济比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁南(nán)市观看“淄博烧烤”相关话(huà)题(tí)视频的人(rén)群最(zuì)多，其(qí)次是北京市和(hé)山(shān)东(dōng)省(shěng)青岛市。而在年龄分布上，不管是18岁的大(dà)学生(shēng)，还是50岁+的中年(nián)人，都对“淄博烧烤”十(shí)分心(xīn)动。其中，31-40岁年龄段的人(rén)群(qún)最爱观看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次(cì)是24-30岁的人群，18-23岁的人群排(pái)名第三。综合来(lái)看，18-40岁的(de)年轻消费(fèi)群体是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实(shí)粉丝，占(zhàn)比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行业增势迅 猛价(jià)格(gé)与爆火前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续火(huǒ)爆的同时，为营(yíng)造良好(hǎo)消(xiāo)费(fèi)环境，淄博官方也发布(bù)规范经(jīng)营者价格行为提醒告(gào)诫书，包括(kuò)烧烤等商户执行市(shì)场(chǎng)调(diào)节价的，要依法(fǎ)合理制定价格(gé)标准，依(yī)法(fǎ)明码标价，不得拒绝或(huò)不履(lǚ)行价格承诺(nuò)，不(bù)得随意(yì)涨价，严禁收取未(wèi)标明的费用欺(qī)诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤(kǎo)”的整体价格与(yǔ)爆火(huǒ)前相差不(bù)大。“淄博烧烤”的(de)价格比较便宜(yí)，肉类的价格基本(běn)为1.5元-3元(yuán)/串，海(hǎi)鲜类价格约为3-6元/串，素菜(cài)价(jià)格(gé)基本(běn)为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂(hún)所在的小饼(bǐng)价(jià)格为2元(yuán)/袋(dài)，小葱酱价格基本在5-10元(yuán)/份(fèn)。

　　有游(yóu)客(kè)表示，即使点上20串五花肉(ròu)，用(yòng)上一包小饼(bǐng)加蘸料(liào)，三(sān)四十块就(jiù)能吃很(hěn)饱，性价比极(jí)高。

　　淄博市(shì)烧烤行业目(mù)前正(zhèng)处于快速发展的阶(jiē)段。企(qǐ)查查数(shù)据显示，2012-2014年间，淄博(bó)市每年新(xīn)增注(zhù)册烧烤企(qǐ)业在20家左右；从(cóng)2015年以后，淄博市烧烤企业(yè)每年(nián)新增注册量均超(chāo)百家，呈快速增(zēng)长态势。其(qí)中，2021年，淄博市(shì)烧烤(kǎo)新增企业(yè)注册量(liàng)为620家，达十年间之最。截(jié)止2023年4月18日(rì)，不(bù)到4个月的时间，淄博市烧(shāo)烤新(xīn)增(zēng)企业(yè)已达541家，比2022年全年新增数量(liàng)只差40家(jiā)。目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一(yī)座(zuò)城 淄博成新晋网(wǎng)红城市

　　自“淄博烧烤”火了(le)以来，淄(zī)博成为新晋(jìn)旅游(yóu)网红城市，淄博各火(huǒ)车站客流(liú)量持续升(shēng)温，全国各(gè)地(dì)的(de)游客纷纷去(qù)淄(zī)博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据统计，3月(yuè)以来，淄博(bó)火车(chē)站(zhàn)日均发送旅客1.9万人次(cì)、到达(dá)旅(lǚ)客2万人(rén)次，到发旅客数(shù)量呈持续上(shàng)升(shēng)趋(qū)势(shì)，并打破近(jìn)三年来车站单日到发旅客数新(xīn)高。尤其是周末时间，客(kè)流量更(gèng)为旺盛。其中3月18日，淄博站发送(sòng)旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合(hé)计5.68万(wàn)人次，比(bǐ)春运客流(liú)量还(hái)要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁济(jì)南(nán)局加开24列从(cóng)济南(nán)至淄博间的周末往(wǎng)返“烧烤专列”，40分钟左右(yòu)就可到达(dá)。淄博市客(kè)流量再创(chuàng)新高。4月(yuè)15日，淄博火车站(zhàn)到达旅客(kè)32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车(chē)站单日到发旅客(kè)数历史纪录。

　　山东省内的人群(qún)凭借(jiè)着地理优势，在周末(mò)来一场(chǎng)说走就走的旅行更为(wèi比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁)便捷。百(bǎi)度迁徙平台数(shù)据显示，在“淄博烧烤”走红前(qián)，迁入淄(zī)博市的客源地前(qián)十(shí)榜单中(zhōng)均来自山东境内的城(chéng)市，但在走红后，天津市和北京市也跻身前十榜(bǎng)单中(zhōng)。其中，迁入淄博市的最大客源地从(cóng)滨州市(shì)变(biàn)成(chéng)了(le)济(jì)南市，毕竟(jìng)从(cóng)济南坐高铁(tiě)过去最快(kuài)仅需要22分钟。

　　淄(zī)博烧(shāo)烤“烤火”了淄博(bó)市(shì)。OTA平台数(shù)据显示(shì)，4月14日、15日两天，“淄(zī)博”火车(chē)票搜索增(zēng)幅位居全国(guó)第一，环比增长988％。4月15日，“北京(jīng)南-淄博”火(huǒ)车(chē)票开售不到(dào)1分钟就被秒空。

　　随着游(yóu)客扎堆出(chū)行，淄博也即将迎接近(jìn)年(nián)来(lái)最火热(rè)的“五(wǔ)一”。数据显示，“五(wǔ)一”期(qī)间高(gāo)铁热门目的地(dì)榜(bǎng)单中淄博均(jūn)位列(liè)前十。与此同时，烧烤也带动了(le)淄博市(shì)旅(lǚ)游服(fú)务(wù)业等的(de)发(fā)展。OTA平台数(shù)据(jù)显(xiǎn)示(shì)，“五一(yī)”期间淄博旅游(yóu)订单(dān)（含酒店、景点门票）同比增(zēng)长超2000％，“五一”期(qī)间淄博(bó)市的住宿预订量较2019年(nián)上涨800％，增幅位居(jū)山东(dōng)第一。

　　如(rú)今(jīn)，淄博市正在抓住机遇，烧烤打开的(de)“流量入(rù)口(kǒu)”成(chéng)了淄博市发(fā)展的新(xīn)契(qì)机。淄博当地(dì)的文旅局纷纷出(chū)战，文旅局(jú)长成为“淄(zī)博文旅推荐(jiàn)官”，在高铁上开直播(bō)教网友如(rú)何(hé)品味“淄(zī)博烧烤”，更新城市形象，让淄博的热度持续升温(wēn)。

　　另外，淄博相关部门(mén)还开(kāi)始(shǐ)从烧(shāo)烤延伸(shēn)至人(rén)才(cái)招(zhāo)引(yǐn)等(děng)领域，为(wèi)符合(hé)条件(jiàn)的来淄(zī)求职、就业(yè)的青(qīng)年学(xué)生提供入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座(zuò)城，背后(hòu)离不开政(zhèng)策的(de)的扶持和完善的发(fā)展理念。借着烧烤热潮，淄博把线上“流量(liàng)”转化为(wèi)线下“留量”，“淄博(bó)烧烤”火出圈成为必然(rán)。

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