一年之计(jì)在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。<95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通/p>

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等(dě95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通ng)营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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