咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什么肉做的(de)？关于咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的(de)以及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你(nǐ)收(shōu)拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来(lái)才香(xiāng),用(yòng)纯(chún)瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人士最了解的我国(guó)菜之(zhī)一，常(cháng)见于我国以外的(de)唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个传说。第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞(tūn)口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进程便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然后太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用(yòng)刀(dāo)尖(jiān)在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉(yù)米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油(yóu)轻轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验能(néng)够看(kàn)到筷子滚着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄(huáng)就捞(lāo)起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热锅(guō)，放(fàng)入(rù)小(xiǎo)西红柿和适量西红柿(shì)酱一同(tóng)炒，自己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就能够(gòu)出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系(xì)中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归(guī)于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉块上面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是(shì)一匙(shi)半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀，是为(wèi)了协助入(rù)味，也(yě)能够(gòu)直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要(yào)削减白糖(táng)的(de)用量或者是(shì)添加白(bái)醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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