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水蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水蒸还是开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋液(yè)放上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传统(tǒng)美食(shí)之一，南方人(rén)称之(zhī)为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东(dōng)北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好(hǎo)吃(chī)的水蛋，需要(yào)控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中(zhōng)水滴下破(pò)坏(huài)表面。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也(yě)比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质的消化率(lǜ)在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌(bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎几个洞(dòng)，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，母亲三周年祭日需要准备什么祭品，三周年祭日需要准备什么祭品爸爸就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜(cài)，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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