为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择(zé)母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的(de)乏(fá)力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕患(huàn)者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于(yú)肾(shèn)阳不足所致的(de)小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是(shì)其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具(jù)有营养，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一(yī)般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周期会比(bǐ)公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部的营养物质(zhì)不(bù)能很(hěn)好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候，最好选用(yòng)瓦罐，且为什么复兴号很少人买(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的(de)鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买(mǎi)来(lái)的鸡(为什么复兴号很少人买jī)肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和(hé)杂(zá)质的油脂(zhī)。

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