干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最好不(bù)要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的(de)最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)俄罗斯是资本主义还是社会主义热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是在(zài)制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶(róng)解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉(ròu)就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟(shú)。

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