面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少啊(a)？酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉cpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的就要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以(yǐ)及(jí)面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是(shì)多少等问(wèn)题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面是(shì)碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消(xiāo)化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则(zé)属碱(jiǎn)性食(shí)物(wù);而代谢后产生磷、氯(lcpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的ǜ)、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性(xìng)食(shí)物(wù)。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温度，最(zuì)好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到(dào)酵(jiào)母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的(de)效果(guǒ)会有(yǒu)所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会有些(xiē)发酸，放多(duō)了也(yě)会提高发酵速度，不(bù)过并不(bù)会对(duì)身体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐一(yī)起(qǐ)使用(yòng)，盐会(huì)抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加(jiā)在(zài)一起(qǐ)使用，那么(me)做出来的面(miàn)食(shí)会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口密封，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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