一(yī)年之计在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜(cà安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的i)”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的含量(liàng)是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可(kě)缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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