近一个月(yuè)来(lái)，“淄(zī)博烧烤”话题持(chí)续火热并(bìng)吸引了全国各地的关注。小红书数(shù)据显(xiǎn)示，“淄(zī)博烧烤”一(yī)词在清(qīng)明节(jié)后，搜(sōu)索指数一周内(nèi)上涨了4.8倍，是(shì)上月(yuè)同期的7.6倍。“淄(zī)博烧烤”在(zài)短(duǎn)视频平(píng)台的搜索量也出现暴涨(zhǎng)趋势，截止(zhǐ)4月18日(rì)，“淄博(bó)烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿次(cì)播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以来淄博火(huǒ)车站周末(mò)发(fā)送旅客量连创3年来单日新高，其中不(bù)少都是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多(duō)个(gè)OTA平台(tái)数据显示，淄博位列“五一”期间高铁热门(mén)目的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧(shāo)烤相(xiāng)关企业3220余家，行业(yè)前景十分(fēn)广(guǎng)阔(kuò)。在全国50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给这座城市(shì)带来了哪(nǎ)些商机？本期钛媒(méi)体·钛(tài)度(dù)图闻试图(tú)从(cóng)数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络(luò) 从大学(xué)生到中年人都为(wèi)之心动　

　　在(zài)近(jìn)一个月的(de)时间里，“淄博烧烤”及其相关话题(tí)火(huǒ)爆出(chū)圈(quān)，在(zài)包括微博、抖音大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃、小红书等平(píng)台迅速传播。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的(de)第一(yī)波热度出(chū)现在3月(yuè)5日左右，“大(dà)学生组(zǔ)团到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤(kǎo)”在小红(hóng)书及抖音平(píng)台出现了第一个(gè)热度(dù)小高峰；3月(yuè)10日，淄博市为(wèi)烧烤专门开了一(yī)场新(xīn)闻发布会，因此在3月11日，微博、小红书及抖(dǒu)音均出(chū)现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主摸底淄博10家烧烤摊位(wèi)，发现没有一家(jiā)店铺缺斤(jīn)少两，淄博(bó)当(dāng)地人实在(zài)真诚的品质(zhì)再次把淄博烧烤(kǎo)推上高热度。“淄博(bó)烧烤”的传(chuán)播度(dù)迅速扩大(dà)，也离不开官方的(de)助(zhù)大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃推，从(cóng)加开(kāi)24列从济南至淄博间的(de)周末往返“烧烤专(zhuān)列”到新增(zēng)21条定制(zhì)烧烤公交专线等一系列“保姆式服务”出(chū)台，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”热(rè)度在(zài)各(gè)大平台不断上升，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”及(jí)“淄博”这一城(chéng)市(shì)成为互联(lián)网(wǎng)最新顶流(liú)。

　　助(zhù)推(tuī)“淄博烧烤”走(zǒu)红的(de)群体是谁？巨量算数数(shù)据显(xiǎn)示，在(zài)抖(dǒu)音平台上(shàng)，山东(dōng)省济(jì)南市(shì)观看“淄博烧烤(kǎo)”相关话题视频的人群最多，其次是北京市和山东省青岛市。而在年龄分布(bù)上(shàng)，不(bù)管是(shì)18岁的大学生，还是50岁+的中年人(rén)，都对“淄博烧(shāo)烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群(qún)最爱观看“淄博烧(shāo)烤”相关视频，占比近3成；其(qí)次是24-30岁的人群，18-23岁的人(rén)群(qún)排名第三。综合来看(kàn)，18-40岁的(de)年轻消(xiāo)费群体是“淄博烧烤(kǎo)”的忠实粉丝(sī)，占比超(chāo)8成(chéng)。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行业(yè)增势迅 猛价格(gé)与(yǔ)爆火前相差(chà)不(bù)大

　　在“淄博烧烤”持续火(huǒ)爆的同时，为营造良好消费环(huán)境(jìng)，淄博官方也发布规(guī)范经(jīng)营者(zhě)价格行为提醒告诫(jiè)书，包括烧烤等商户执(zhí)行市场(chǎng)调节价的，要依法合(hé)理制(zhì)定价(jià)格标(biāo)准(zhǔn)，依法(fǎ)明(míng)码标价(jià)，不得拒(jù)绝或不履行(xíng)价格承诺，不得随意(yì)涨价，严禁收(shōu)取未标明的费(fèi)用欺诈(zhà)消费者等。

　　因此，“淄博(bó)烧烤”的整体(tǐ)价格与爆火前相差不(bù)大。“淄博烧烤”的价格比较便宜，肉(ròu)类的价格基(jī)本为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价格约(yuē)为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而(ér)“淄博烧烤”灵魂所在的小(xiǎo)饼价格为2元/袋，小葱酱价格(gé)基本在(zài)5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示，即使点(diǎn)上20串五花肉(ròu)，用上一(yī)包小饼加蘸料(liào)，三(sān)四十块就能(néng)吃很(hěn)饱，性价比(bǐ)极高(gāo)。

　　淄博市(shì)烧烤行业目前正处于(yú)快(kuài)速发展的阶段。企查查数据(jù)显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄(zī)博市每年新增(zēng)注册烧烤(kǎo)企业在20家左右；从2015年(nián)以(yǐ)后，淄(zī)博市烧烤(kǎo)企(qǐ)业每年新(xīn)增注册量(liàng)均超(chāo)百家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博市(shì)烧烤(kǎo)新增企业注册量为620家(jiā)，达十年间(jiān)之最(zuì)。截止2023年4月18日，不到(dào)4个月的(de)时间，淄博市烧烤新增企业已达541家，比2022年(nián)全年新增数量(liàng)只差40家。目前，淄博(bó)市现(xiàn)存(cún)烧烤相关企业3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤(kǎo)火”一座城 淄博成新晋网红(hóng)城(chéng)市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以来，淄博成为新晋旅游(yóu)网(wǎng)红城市，淄(zī)博各火车站客流量持续升温(wēn)，全国各地(dì)的(de)游客(kè)纷纷去淄博吃(chī)烧烤，烧烤(kǎo)成为了淄(zī)博市的新名(míng)片。

　　据统(tǒng)计，3月以来，淄博火车站日均发送旅客1.9万人(rén)次、到达旅客2万人(rén)次，到(dào)发旅(lǚ)客(kè)数(shù)量呈持续(xù)上升(shēng)趋势，并(bìng)打(dǎ)破近三年来车站单(dān)日到发旅客数新高。尤其是(shì)周(zhōu)末时间，客流量更为旺盛(shèng)。其中3月(yuè)18日，淄(zī)博站发送旅客(kè)2.38万人(rén)次，到达3.3万人次，合(hé)计5.68万人次，比春运客(kè)流量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日(rì)，国铁济南局(jú)加开24列从济南至淄博(bó)间(jiān)的(de)周末往返“烧(shāo)烤专列”，40分钟左右就(jiù)可到达。淄博市客(kè)流量(liàng)再创(chuàng)新高(gāo)。4月15日，淄博火(huǒ)车站到达旅客32602人次、发(fā)送(sòng)旅客51033人次(cì)，到发合计83635人次，创车站(zhàn)单日到发旅客数历史(shǐ)纪(jì)录。

　　山东省(shěng)内的人群凭(píng)借着地理(lǐ)优势，在(zài)周末(mò)来(lái)一(yī)场说走(zǒu)就走的旅(lǚ)行更为便捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄博(bó)烧(shāo)烤”走红前，迁入淄博市(shì)的客源地(dì)前(qián)十(shí)榜(bǎng)单中(zhōng)均来(lái)自山(shān)东境内(nèi)的城(chéng)市，但在走(zǒu)红后，天津(jīn)市(shì)和北(běi)京市也(yě)跻身前十榜单(dān)中。其(qí)中，迁入(rù)淄博市的(de)最大客源地从滨州市变(biàn)成了济南市，毕(bì)竟从(cóng)济南坐高铁(tiě)过去最(zuì)快仅需要(yào)22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤“烤(kǎo)火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日(rì)两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国第一，环比增长(zhǎng)988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博”火车票开(kāi)售不到(dào)1分钟就被秒(miǎo)空。

　　随着(zhe)游客扎堆出(chū)行，淄博也即将迎(yíng)接近(jìn)年来最火热的“五一”。数据(jù)显示，“五一”期间高铁热(rè)门目(mù)的地榜单(dān)中(zhōng)淄博均(jūn)位列前十(shí)。与此(cǐ)同(tóng)时，烧(shāo)烤也带动(dòng)了(le)淄博(bó)市旅游服务业等(děng)的发(fā)展。OTA平台数据显示(shì)，“五一”期(qī)间淄(zī)博旅游订(dìng)单(dān)（含酒店、景(jǐng)点门(mén)票）同(tóng)比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄博市的住(zhù)宿预订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位(wèi)居山(shān)东第一。

　　如今，淄(zī)博市正在抓住机遇，烧烤打开的(de)“流量入口”成了淄博市发展的新契机(jī)。淄(zī)博当地的文(wén)旅局纷纷出战(zhàn)，文旅局(jú)长成为(wèi)“淄博文旅推荐官”，在(zài)高铁(tiě)上(shàng)开直(zhí)播教(jiào)网友如何品味“淄博烧烤”，更新(xīn)城市形象，让(ràng)淄博的热度持续升温。

　　另(lìng)外，淄博相关部门还开始从(cóng)烧(shāo)烤延伸至人才招引等领(lǐng)域(yù)，为符合条件的来淄求职、就业的青年学生(shēng)提供入住优惠条(tiáo)件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后(hòu)离不开(kāi)政策(cè)的的扶持和完善的发展理念。借着烧(shāo)烤热潮，淄(zī)博把(bǎ)线上(shàng)“流量”转化为(wèi)线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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