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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可(kě)能残留农药，清洗葡(pú)萄(táo)的环(huán)节(jié)就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再(zài)用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未(wèi)尝不(bù)可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容(róng)器(qì)当(dāng)中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器(qì)酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑料很可(kě)能(néng)会与酒精发生化学(xué)反应，并(bìng)产生一些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡(pú)萄放进容器双(shuāng)手洗净(jìng)后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在(zài)葡(pú)萄上(shàng)面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢(huān)吃甜(tián)的朋(péng)友(yǒu)，可(kě)以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密(mì)封，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊住(zhù)封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七(qī)步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一(yī)个月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节(jié)做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面(miàn)的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架)了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果(guǒ)粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提(tí)起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适(shì)中的果(guǒ)穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好(hǎo)的葡萄果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少，无香气(qì)，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来(lái)说，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用(yòng)手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱(tuō)落(luò)，说明(míng)葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较(jiào)深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最(zuì)下面的一颗(kē)往往由于(yú)光照程度最差，成熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试吃(chī)最下面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不(bù)加(jiā)热，其中的维生素(sù)能最(zuì)大限度(dù)地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点(diǎn)的真(zhēn)实性，专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养素保留的(de)情况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用来(lái)制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为(wèi)试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试(shì)验数据表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜(cài)的维(wéi)生素(sù)C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁(zhī)之后(hòu)，还会有一个明显的变化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜色(sè)逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存(cún)在维生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶(méi)类(lèi)，它们在细胞中(zhōng)平日独(dú)居一室，不和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就(jiù)会(huì)混在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素(sù)C就会大量(liàng)损失(shī)，有(yǒu)保健(jiàn)作(zuò)用的(de)多酚类物质(zhì)也会被迅速(sù)破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失(shī)大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时候不吃(chī)青菜，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每(měi)天(tiān)要吃(chī)两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的熟蔬(shū)菜，在(zài)此之(zhī)外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最(zuì)好(hǎo)用沸水(shuǐ)短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一(yī)下(xià)之(zhī)后再(zài)榨汁，能(néng)灭(miè)活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量(liàng)利用，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬(méng)汁(zhī)调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实(shí)很不错。

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