面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于(yú)面和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少合适(shì)，酵(jiào)母粉与面的(de)比例是多少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例(lì)，面与酵母的比例(lì)是多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物(wù).何(hé)谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食物(wù)属酸性食(shí)物(wù)。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境(jìng)温度，最好把和(hé)好的面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内(n三大球和三小球分别是什么 三大球的起源èi)环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法(fǎ)相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家(jiā)里不(bù)管(guǎn)什么地方都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的(de)比例为1：100比三大球和三小球分别是什么 三大球的起源较合适，通常500克的(de)面粉(fěn)可(kě)以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整(zhěng)出来的面食(shí)口(kǒu)感(gǎn)会(huì)有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不(bù)会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不(bù)能(néng)和盐一(yī)起使用，盐会抑制(zhì)酵母的(de)发酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加在一起使用(yòng)，那么做出来的(de)面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然(rán)后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(l三大球和三小球分别是什么 三大球的起源iào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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