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水蒸蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右(yòu)口感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火(huǒ)，锅盖一定(dìng)要留(liú)缝隙(xì)的。

水蒸蛋(dàn)是什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美(měi)食之(zhī)一，南方人(rén)称之(zhī)为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为(wèi)鸡(jī)蛋(dàn)羹，山东(dōng)人和(hé)东(dōng)北人多称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可(kě)以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出(chū)错一个题就往阴里装一支笔好看又好(hǎo)吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn错一个题就往阴里装一支笔)白质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一(yī)把葱花，就(jiù)可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格(gé)来(lái)说是荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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