面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还是(shì)酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食(shí)物，并不(bù)是指味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食(shí)物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属(shǔ)酸性(兰州女人为什么戴头巾xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳(jiā)温度，直(zhí)接(jiē)放(fàng)在(zài)家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同的季(jì)节可以适量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多了也会(huì)提高发(fā)酵速度，不过并不会对兰州女人为什么戴头巾身(shēn)体有(yǒu)太大的(de)影响，如果还(h兰州女人为什么戴头巾ái)没有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那么做出(chū)来的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和白糖才(cái)是(shì)最完美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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