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中餐厅功能区设计要点

从整体的功能分区来看,中餐厅一般除了用于婚宴、寿宴等活动的大厅外,还应有一些相对独立的小空间,为顾客提供一个相对私密的就餐环境。此外,餐厅中还应该有大小不同、数量不等的包间,以此满足更为私密的就餐要求。从营业面积分配上来看,较小的中餐厅设计,包间可能只有两三个,而对于大型的中餐厅设计,包间按照面积和档次也分得更细。


  作为一个由外向内的过渡性空间,入口的门厅是外部空间与餐厅的过渡区,在功能上起着集散人流的作用,也事顾客临时休息、侯餐或等人的地方。良好的设计有助于顾客提前进入就餐状态。   入口门厅常用的家具是沙发、茶几或沙发组等。规模稍大的中餐厅一般都设置有咨客台。咨客台是服务员迎接顾客的地方,其功能是将客人引入坐席中去。咨客台一般无收银功能,必须设在顾客看见的毗邻前门处。


(1)大厅    大厅是中餐厅的主要就餐空间,一般作为零点餐厅使用,主要用于接待散客和举办宴会。散座区通常放置圆桌,最小的为8人桌,一般为10人桌,最大的为12 人桌。在举办宴会的时候,圆桌要相对集中,以便能形成热闹的气氛。此外,大厅的主要位置还设有龙凤台,取龙凤呈祥之意,举办婚宴、庆典、寿宴等。


(2)卡座区   与大厅相对集中的布局相区别的是卡座区,一般分布在大厅的周边较为僻静的区域,比如毗邻侧窗或角落里。卡座区通常设置4人或6人席位,可以用屏风、栏杆、镜面等围合成相对独立的区域。卡座区的地面也可以高出或低于大厅以示功能上的区分,在空间氛围上营造一种闹中取静的感受。



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